東京産
包丁の産地といえば、大阪の堺、新潟の三条、岐阜の関または越前や三木などが有名で、とりわけ伝統的な和包丁に関しては堺の特産のように言われるが、昔は東京にも庖丁鍛冶を生業としている職人が、数多く存在していた。『昔はこのあたり…
包丁の産地といえば、大阪の堺、新潟の三条、岐阜の関または越前や三木などが有名で、とりわけ伝統的な和包丁に関しては堺の特産のように言われるが、昔は東京にも庖丁鍛冶を生業としている職人が、数多く存在していた。『昔はこのあたり…
東京・浅草橋にある1933年創業の刃物と道具・天然砥石の卸問屋。前身である小黒森平商店を含めると100年以上もの間刃物及び砥石と関わってきている。かつては関東を中心にした20以上もの鍛冶屋・研ぎ屋集団が森平…
浅草橋から歩いて徒歩数分のところに、『森平』という問屋さんがある。 私が初めてそのお店を訪れたときは、その壁一面に並ばれた砥石の数々と、貫禄店主が研ぎを行う姿を見て、たじろき、一言も話しかけられずに追い出されるように店を…
帰国してからの一か月間は、多忙だった。 一か月という短い期間の中で、私たちは日本各地にいる取引先や生産者達と会う約束をし、その合間に、オーナーは自分の日本でのミッションのようなものを日々追加していった。 私の役割は、オー…