投稿者: Hokuto Aizawa

浅草橋から歩いて徒歩数分のところに、『森平』という問屋さんがある。 私が初めてそのお店を訪れたときは、その壁一面に並ばれた砥石の数々と、貫禄店主が研ぎを行う姿を見て、たじろき、一言も話しかけられずに追い出されるように店を...

帰国してからの一か月間は、多忙だった。 一か月という短い期間の中で、私たちは日本各地にいる取引先や生産者達と会う約束をし、その合間に、オーナーは自分の日本でのミッションのようなものを日々追加していった。 私の役割は、オー...

私を受け入れてくれたトロントの包丁店には、私が働き始めた当時、4人の人間が携わっていたのだが、私が初めてお店を訪れたその日に、店を切り盛りしていたオーナーの一人は日本で研ぎ師となるために発ってしまい、その後、私に研ぎの基...